商品公告 : 厚肉肉主食罐-一品鮪魚拼嫩鮭魚

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商品公告｜厚肉肉主食罐-一品鮪魚拼嫩鮭魚 (EXP:2027/06/12)

親愛的顧客您好 :

近期發現2027/06/12到期的「一品鮪魚拼嫩鮭魚」口味罐頭，手壓蓋子有回彈情況；厚肉肉代工廠為ISO認證工廠，產品逐批殺菌紀錄皆需接受公家機關稽核禁止造假，經調閱機台數據後其殺菌狀況皆符合標準 (如下圖)。

▼行政院公報資訊網資料▼

高壓滅菌釜內部溫度應可達121℃以上，其中配置有溫度計、壓力計及安全閥等裝置，及滅菌時間設定裝置。除此之外，應可於30分鐘內加熱至所需溫度。在進行12至15分鐘之滅菌時，自溫度為100℃時起算，上升至121℃再降回100℃時，整個循環應在45分鐘內完成。每次使用滅菌釜都應記錄滅菌的物品種類、溫度及時間。

▼厚肉肉代工廠提供之滅菌監測數據▼

數據需接受公家機關稽核不得造假 (殺菌溫度為118℃~121℃以上，金屬罐為118℃)，以下數據顯示滅菌時間及過程皆超過標準規範。

厚肉肉一品鮪魚拼嫩鮭魚口味 (表上 : 鮪魚+鮭魚)，製造日為113年6月13日，共啟動7個機台(機台代號5C、6C、7A、8C、9B、10A、11C) 進行高溫高壓滅菌作業。

(1)10A機台溫度上升至118℃時，維持118℃溫度的殺菌時間為3300秒 (55分鐘)

(2)10A機台溫度於上升至118℃再降回100℃時所花時間為 (6418-3300) 3118秒 (約52分鐘)

*備註 : 此滅菌製程為「高溫高壓蒸氣滅菌」，製程包含抽真空及滅菌。

▼厚肉肉主食罐-一品鮪魚拼嫩鮭魚 (EXP:2027/06/12)製程抽驗紀錄表▼

顯示真空度、外觀、重量、內容物皆為正常。

▼厚肉肉主食罐-一品鮪魚拼嫩鮭魚 (EXP:2027/06/12) 捲封品檢單▼

檢查罐頭外觀是否異常，品檢單顯示無異常。

▼結論▼　　　　　

高鮮肉含量罐頭高溫高壓過程鮮肉會有氣泡，降溫後氣泡會形成孔洞 (開罐時看到鮮肉上有凹洞的模樣)。因近期天氣比以往炎熱，在配送過程或存放環境可能導致罐身產生金屬本身具有的熱漲冷縮屬性，讓蓋子手壓時產生彈性；非內容物未滅菌確實或罐身瑕疵導致空氣進入讓食物腐敗，此現象雖不影響內容物但已造成觀感不佳及疑慮，我司已全面下架及回收該批罐頭，截至目前收回比例為77%，回收作業持續進行中，並已著手修正配方避免同樣案件發生。

為了讓客戶安心，我司已將該批罐頭送SGS進行病原微生物檢驗，報告出爐將第一時間更新於公告，針對購買此批罐頭的顧客，我司無條件接受退貨或換貨。

*備註 : 農業部公告寵物食品病原微生物與有害健康物質種類及安全容許量標準中，寵物食品不得含有沙門氏菌、李斯特菌、致病性大腸桿菌及產氣莢膜梭菌等病原微生物。

造成不便，敬請見諒。

發布日期 : 2024年9月5日

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